近年來，食品業界持續面臨許多方面的挑戰，包括食品安全問題、極端氣候事件、新冠肺炎疫情、原物料成本上升等。不論在供應鏈的上游、中游或下游，食品業都正承受著經營壓力。為了減緩經營上的衝擊並增強企業韌性，越來越多國際大型食品業紛紛投身於企業永續發展，如具有逾150年歷史的雀巢（Nestlé），早在2006年就開始積極致力於永續經營、低碳環保等方面的改變。位於苗栗後龍的龍豪食品有限公司起步也非常早，在全世界倡議2050淨零排放以前便已經意識到節能減碳對於企業永續經營的重要性。

從市場到世界

龍豪食品發跡於1999年的後龍市場，由陳冠霖總經理的母親開始，從一台販售著紅豆餅和蔥油餅的小攤車出發，一步一步打造穩固龍豪食品的根基。陳總經理的母親以對手工的堅持和對食材挑選的用心，逐步征服了顧客的味蕾。然而，隨著市面上相似產品不斷出現，市場競爭亦逐漸激烈，看著母親苦心經營的蔥油餅生意持續衰退，現年35歲的陳冠霖不忍家族事業就此沒落，在22歲大學畢業不久時，捨棄上市光電公司儲備幹部的職缺，毅然決然投身家族事業，帶領龍豪食品轉虧為盈，建立起了自己的蔥油餅王國，更由於堅持品質，方能通過HACCP、ISO22000國際食品安全雙認證，將產品行銷到全世界。

 

節省成本與節能減碳並行的願望

龍豪食品的廠房起初設立於陳總經理家中的車庫，隨著事業版圖不斷擴大，2018年於公司現址興建佔地約300坪的廠房。陳總經理秉持著節能減碳、節省營運成本的初心，在建廠初期便導入各項成本高昂的節能減碳設備，目的是希望公司能夠走向永續經營的道路，這些年不斷尋求專業節能輔導團隊到廠進行節能診斷，持續推動節能，期與國際接軌，除了能拓展外銷版圖之外，更是為了節能環保奉獻心力。

 

因地制宜的設備規劃，跨出節能減碳第一步

新廠全區使用高效率LED燈具，照度方面亦採分區設計，對於辦公室等有著較高光線需求的空間使用照度600lux，生產區因為對於光線需求較低，則LED燈具照度調整為150-300lux，因地制宜的作法是為了藉以達到節能減碳的效果；此外，冷凍冷藏設備作為食品業最為重要且耗能較高的核心設備，龍豪食品在新廠建成時便捨棄一般食品廠經常使用的氣冷式冷凍冷藏庫，改採用更為節能的水冷式冷凍冷藏庫，其節能率可高達60%，同時將冷卻水塔與壓縮機進行連動設計，壓縮機運轉時冷卻水塔才會運轉，以此節省更多耗能；另外，由於頻繁開啟冷凍冷藏庫容易造成冷氣散溢，龍豪食品在庫門外設置緩衝簾，減緩壓縮機運轉時間，節省耗能；除此之外，相較傳統的往復式空壓機，龍豪食品使用變頻式空壓機除可提升8%的效率以外，亦可減少不必要的能耗；值得一提的是，龍豪食品為了滿足食品廠高衛生標準需求，在新廠規劃時，即導入全廠區雙層防火隔熱材質外牆，用以改善傳統鐵皮廠房隔熱效果不佳，易造成產品變質的問題，同時也大幅減少空調耗能，達到節能減碳的效益。

 

可參考的具體減碳作為：

由於陳總經理對於淨零減排非常重視，龍豪食品近年節省下來的電費與碳排放量亦相當可觀，其節能減碳成果亦獲得2021年經濟部節能標竿獎銀獎的肯定。2022年3月推動全廠無紙化，執行數位轉型作業，以無線溫度回傳系統搭配手機APP系統，進行24小時監控及設定警示區間，生產數據以線上表單及人力出勤線上系統，能即時掌控各區或設備之使用溫度及工作進度，以節省人力資源及紙張成本。

推薦的精進作法

經過工研院訪視診斷團隊的建議，冷凍庫燈源已於今年9月改成自動開關之感測監控裝置，以防範人為疏失而浪費能源。未來公司亦規劃於廠房屋頂設置太陽能板，持續強化企業永續發展韌性，為淨零排放目標作出更全面的努力。

資料來源：工研院產服中心